Es ist viel schwerer einen guten Spätburgunder zu erzeugen als einen kräftigen Rotwein. Ein Spätburgunder verlangt die komplette Aufmerksamkeit des Winzers und verzeiht selbst kleinste Fehler nicht. Beim Gelingen wird der Winzer durch feinste Burgunderaromen nach Kräutern und einem sanften, eleganten Körper belohnt.