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Grosses Holz

veröffentlicht 01. Mai 2021

  • Grosses Holz - 1

Wie nach alter Väter Sitte bauen wir unsere Lagenweine (Quaderkalk, Greif) wieder vermehrt im Holzfass aus (Barrique, Tonneau). Der Ausbau der Weine auf der Hefe im gebrauchten Holzfässer fociert die Reife, ohne diese zu stark zu beeinflussen. Aus diesem Grund investieren wir in den nächsten Jahren wieder in grosse Holzfässer. Den Anfang macht ein Halbstückfass (Foto), natürlich aus Franken.